'Neka uvijek nađemo vremena za zajedno sjesti za stol, jer to je bit svega'

Užurbano, kako bi se vratili u redakcije prije zatvaranje ceste zbog biciklističke utrke, i napeto, uz iščekivanje načelnice Kršana Ane Vuksan, koja je zaglavila na Dječjem tjednu, 3. listopada u restoranu Dorina u Plominu novinari i organizatori su ipak uspješno priveli kraju predstavljanje knjige „Fianona – riblja kuharica“, u izdanju Turističke zajednice Općine Kršan.

"Kada smo započeli rad na ovom projektu, imali smo jednu jasnu želju – istražiti, valorizirati i sačuvati gastronomiju našega kraja kao nematerijalno kulturno dobro. Gastronomija nije samo hrana – ona je priča, identitet i sjećanje koje spaja generacije. Ona čuva uspomene na naše obitelji, običaje i svakodnevni život. Kuharica Fianona posvećena je upravo tom nasljeđu – ribarskoj i mediteranskoj tradiciji našega kraja. Željeli smo dokumentirati recepte i prenijeti ih na način koji će biti razumljiv i privlačan i današnjim, ali i budućim naraštajima. Na taj način, ova kuharica postaje most između prošlosti i budućnosti", kazala je Ariana Brnetić, direktorica TZ-a općine Kršan.

Podsjetnik lokalnog bogatstva

"Vjerujemo da će riblja kuharica Fianona biti vrijedan izvor inspiracije za sve korisnike, ali i podsjetnik na bogatstvo lokalnih namirnica. Posebno nam je drago što Fianonu predstavljamo upravo u Plominu, mjestu bogate povijesti i tradicije, jer ona je naš doprinos očuvanju identiteta", zaključila je Brnetić.

U kuharici su, uz tradicionalne recepte, predstavljeni i oni koje su osmislili šefovi ugostiteljskih objekata Plominštine i Kršanštine, gdje posjetitelji mogu uživati u delicijama pripremljenim od ribe, mekušaca i školjki. Ugostitelji su u pripremi jela koristili kvalitetne i svježe namirnice, poput netom ulovljene ribe, povrća iz obližnjih OPG-ova te samoniklog bilja.

Kuharica je namijenjena svim generacijama kao poticaj da se u svakodnevnu prehranu uvrste riba i morski plodovi te zdrave, lokalne sezonske namirnice. Urednice kuharice su Ariana Brnetić i Viviana Brkarić, a autor likovnog oblikovanja i fotografije je Valter Stojšić.

Od none Ljube do unuke Viviane

"Bilo mi je zadovoljstvo ispred muzeja Vlaški puti sudjelovati u nečemu što će prenositi našu nematerijalnu kulturnu baštinu, a to je mediteranska kuhinja, koja nije samo naša zaštićena kulturna baština, nego i svjetska. Moja ljubav prema kuhinji seže u moje djetinjstvo i prenijela mi ju je moja nona Ljuba Brkarić", rekla je Viviana Brkarić, dok je Stojšić kazao da mu je taj projekt bio jako blizak jer često odlazi u ribolov i voli fotografirati jela.

"Ova knjiga nije tek zbirka recepata - ona je priča o našem kraju, o ljudima, o moru koje nas hrani i povezuje. Na njenim stranicama susreću se vrijedni lokalni ugostitelji i naše cijenjene mještanke koje su velikodušno podijelile recepte prenošene s koljena na koljeno. To nisu samo upute kako pripremiti jelo, to su uspomene, mirisi djetinjstva, druženja za stolom, vrijednosti koje brižno čuvamo i prenosimo dalje. Ona nas podsjeća tko smo i što ostavljamo generacijama koje dolaze", kazala je načelnica Ana Vuksan.

"Neka uvijek nađemo vremena za skuhati jedno ovakvo jedno fino jelo i zajedno sjesti za stol jer to je bit svega. Tko sjedi za stolom daje posebnu vrijednost tom (d)jelu", rekla je Vuksan.

Projekt financiran sredstvima LAG-a

Za pripremu jela i osmišljavanje recepata zaslužni su: iz Restauranta Dorina Loris Knapić i Sandra Knapić, kuhali su Marko Ponjević, Marko Vojić i Ljubimka Starčević; iz Konobe Porat recept osmislio Serđo Kos, kuhali Serđo Kos i Đana Boneta; iz Pizzerie Burra recept osmislila Matea Knapić, kuhao Amit Singh; iz Restorana Tri murve recepte osmislili Vanesa Boneta Faraguna i Damir Faraguna, kuhao Damir Faraguna; iz Stancije Stare Staze: recept osmislila Maja Lazarić Radić, kuhao Denis Benković; tradicionalne recepte dala je Nada Janjić, a kuhala je Viviana Brkarić.

Kuharica je osmišljena 2023. godine, kada je predstavljena u digitalnom obliku te ju je moguće preuzeti sa službene web stranice Turističke zajednice Općine Kršan.

"Na kraju, želimo zahvaliti svima koji su sudjelovali u stvaranju ove kuharice – autorima, suradnicima, ugostiteljima i svima koji su otvorili svoja vrata i podijelili recepte i priče. Bez vas ova kuharica ne bi bila moguća. Velike zahvale i današnjim domaćinima Sandri i Lorisu koji su nas lijepo ugostili. A naravno veliko hvala i Lokalnoj akcijskoj grupi u ribarstvu Alba , jer je projekt financiran sredstvima Europske unije, iz Fonda za pomorstvo, ribarstvo i akvakulturu, odnosno iz Programa za ribarstvo i akvakulturu iz Mjere 3. Revitalizacija i očuvanje ribarske i maritimne baštine iz lokalne razvojne strategije u ribarstvu 2021. – 2027. FLAG-a Alba", dodala je Brnetić.